高温久煮牛奶好吗

高温久煮牛奶好吗

牛奶忌高温久煮。牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。

睡前喝杯牛奶可以有效缓解疲劳。可充分提高睡眠的质量，但同样在喝时应注意配点饼干之类的食物。

不宜采用铜器加热牛奶。铜能加速对维生素的破坏。避免日光照射牛奶，因为鲜奶中的维生素B族受到阳光照射时很快被破坏；不喝冰冻牛奶，牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，味道明显变淡，营养成分也不易吸收。