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烹调的内容聚焦

香港蔬菜受辐射 高温烹调不能灭

11-22

据港媒报道,辐射无色无味,有专家表示,理论上食物用水浸泡后,食物表面的辐射尘会脱落在水中,但会令家居环境受污染,处理过程中可能会吸入辐射,故不宜进食含辐射食品。若放射性物质经食物链进入食物内在,则如何高温煮、烚、煲等...

微波炉留住绿叶菜的“青春”

11-27

微波烹调是让食品分子快速加热的新方式。它所加热的,实际上主要是食物中的水分子,所以适合于各种富含水分的食物。微波烹调能更多保留维生素。由于微波烹调效率较高,所需时间较短,出水较少,在达到成熟或达到杀菌要求时,各种...

烹调食物怎么方法味精方法

11-12

近年来,随着人们生活水平的提高,让很多朋友都开始将视线从以前的如何解决温饱转移到如何才能健康饮食上来了,同时也有很多朋友也开始注重起食疗保健了。这不近来网上很多人都开始讨论起吃味精是否有助于健康这个问题了,下...

哪种烹调方式产生的有害物质少一点?

04-30

哪种烹调方式产生的有害物质少一点?哪种烹调方式产生的有害物质少一点?哪种烹调方式,产生的油烟和有害物质会更少一点?为回答这个问题,本实验选用菜籽油作为烹调油,对多种烹调方式进行了测定,包括油干烧、炸排骨、炸蔬菜、炸...

菜肴的口感取决于你的烹调方式

11-05

在中国,通过上下五千年的积累,人们饮食所用的烹调方法千变万化,不同的烹调手法可以把食物的营养价值提到最高,不同的食物之间通过搭配,能够做出适合人体所需的营养物质的膳食,而食物在不同的烹调方法过程中产生的一系列变化...

科学烹调巧避致癌物 4招教你做健康美食

11-03

控制油温,缩短煎炸时间。煎炸时油温越高,产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在150℃以下比较理想,此时冒油烟很少,食物丢进去后会大量起泡,但不会马上变色。如果已经大量冒烟或食物变色太快,说明温度过高了。及时...

如何给食物去腥呢?烹调原料除腥味小窍门

04-30

如何给食物去腥呢?给食物去腥的调料有哪些呢?许多食材营养都很棒,但是由于本身带有很重的腥味,难以让人接受,所以有些人就放弃了这些食物。其实,厨房中的许多调味料和原料都是去腥高手,聪明的你可以加以利用,在消味后尝尝,也未...

错误的烹调方法食物营养会流失 留住食物营养的妙招

04-29

随着生活物质越来越丰厚,我们对于营养的需求也越来越重视。但我们平时做饭可能并不注意如何烹饪能够保留食物的营养。我们想要吃得健康,不仅要食物选择的健康营养,还要知道如何在烹饪中保留食物原有的营养,因为我们在平时...

怎么烹调食物叶酸流失最少

11-16

叶酸是一种水溶性的维生素,是B族维生素中的一种,主要从绿色蔬菜中获取,那么如何烹调绿色蔬菜叶酸流失最小呢?别看它似乎不太起眼,却是蛋白质和核酸合成的必需因子,血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中DNA...

烹调中的火力认识-烹调中的小火是什么?

04-30

凡是外面挂糊的原料,在下油锅炸时,多使用旺火下锅中火炸制,逐渐加油的方法,效果较好。因为炸制时如果用旺火,原料会立即变焦,形成外焦里生。烹调中的火力认识-烹调中的小火是什么?烹调中的火力认识旺火烹调:适用于爆、炒、涮...

健康饮食减肥让你瘦得更彻底

11-07

每个女孩子都渴望拥有S型性感身材,为此不惜努力节食减肥,但这样做比不上正确运用饮食瘦身方法,从一些生活小细节方面入手,减少热量摄入,改变油脂摄取量。只要你坚持下面10个小技巧,就能做到怎么吃怎么瘦。1、定时定量由于工...

烹调菜肴的配料技巧-菜肴配料的意义和要求

04-30

配料又称配菜。它是根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料加以适当地配合,使其可以烹制出一份完整的菜肴,或配合成可以直接食用的菜肴的过程。配料是烹调之前的一道不可缺少的重要工序,是烹调工艺的重要环节。通过配料...

金不换植物在烹调美食中的妙用

11-14

金不换学名为罗勒,又名九层塔、气香草、零陵香。闽南话称之为九层塔,指的是其花穗上一共有九层小白花。据了解,罗勒最早由印度传入中国,其名为印度语的译音。印度人视罗勒为神圣的香草,是天神赐给人类的恩典。印度法庭上发...

高压锅烹调有利消化 高压锅做饭有利有弊

11-04

许多人喜欢用高压锅炖肉、炖排骨,高压烹调对肉类的营养会有什么影响呢?研究发现,和其他烹调方法相比,用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质减少,同时能保护脂肪不被氧化。中国农业大学营养研究室发现,高压锅烹调鱼肉比常压烹调更...

烹调粗粮宜用高压锅-教你健康吃粗粮

04-30

粗粮中含有较多膳食纤维,需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此,如果吃的粗粮制品中含水量较少,比如杂豆饭、玉米窝头等,就要适当多喝水。烹调粗粮宜用高压锅-教你健康吃粗粮教你健康吃粗粮在如今的饮食结构中,...

炒什么菜用花椒好吃?花椒在烹调中的用途

04-30

做菜时用的调味品五花八门,可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了,有些人不管做什么菜,都要放上一点,殊不知,针对不同的食物,它们的调味作用也是不同的,烹调时应有所侧重。花椒在烹调中的用途花椒旧称秦椒,为香料的落叶灌...

骨质疏松食疗法如何烹调?

11-23

对于食疗方法中比较关键的一点就是注意烹调方法,骨质疏松的食疗法是也不例外。烹调方法相当重要,一些蔬菜如菠菜、苋菜等,含有较多的草酸,影响钙的吸收。如果将这些菜在沸水中焯一下,滤去水再烹调,可减少部分草酸。再则谷类...

烹调鸡蛋易犯的常见8个错误

11-03

鸡蛋一直都是家常菜的主角,但是很多人并不是很了解它的烹饪方法,常常易犯以下错误。1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出...

乙肝慢性期最好用素油烹调

11-11

乙肝慢性期应用素油烹调乙肝是肝脏受到损害,出现肝功能异常的肝脏炎症性疾病。以病毒性乙肝最常见,而乙肝与营养的关系也密不可分。酗酒可以损伤人体肝功能,所以应避免快速、大口饮酒。合理的膳食结构、足够的能量和清洁...

烹调误区让营养流失

11-15

青菜富含维生素,对人体的健康有很多好处,当然,这些营养成分被吸收的前提是烹饪得当,否则,再多的营养成分也会白白流失。赤橙黄绿青蓝紫,缤纷蔬菜登上餐桌,不仅养胃还很养眼。中国居民膳食指南推荐,成年人每天吃蔬菜300~500g,这...

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