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烹饪技巧的内容聚焦

西洋烩鸡美味食谱

11-16

【菜名】西洋烩鸡【所属菜系】浙江菜【特点】汁红不腻,甜酸适口。【原料】材料鸡、洋葱、蘑菇、番茄汁、青椒丝、火腿【制作过程】将鸡洗净切成块,撒盐、胡椒粉、味精、面粉,煎盘上炉,加入色拉油烧至160℃左右,将鸡放入,煎...

烹调时要注意哪些卫生问题呢?

11-16

误区一:做饭前洗手能保持卫生开始做饭前洗手的确是一个好习惯,但只洗一次是远远不够的。专家提示我们,每当你从一项工序转到另一项工序时,都必须记得洗手,否则可能会交叉传播细菌。比如切好肉后,即将洗蔬菜之前;或者洗完青...

鱼有哪些做法呢?

11-16

青竹一条,一斤多点。起一半鱼身切片,上浆。菜心取茎,鱼片卷在菜茎上,淋点酱油,上锅蒸两分钟,(大火)勾芡淋上热油。酸梅焖鱼腩:鱼腩两块切好,酸梅三个。热油下蒜米、葱姜片爆香,把鱼腩、酸梅下锅翻炒,倒入酒、盐酱油调好味,小火焖...

宵夜烹调要注意什么?

11-16

早在宋代时期,消夜就开始出现。当时的夜市,通宵达旦,直至凌晨三、四点钟。至于消夜的款式,也多以时果、糖煎的小点为主,昼以简便为原则。不过,时至今日,消夜作为饮食习俗的一部分,发展历史达千年,无论在材料配搭以至烹调形式方...

老鸭砂锅美味食谱

11-16

原料:老鸭1只,火腿,扁尖,粽叶,枸杞子。吊汤原料:鸡壳、火腿爪、老鸭等十几种原料组成。调料:鸡精,味精,盐。制作:将老鸭洗耳恭听净,放入锅慢火煨煮6小时左右,酥后入净水漂清待用。取1000克鸡壳、火腿爪、老鸭等煮十几小时制成白汤...

玉米要怎么吃才健康

11-16

五彩焗玉米用料:甜玉米粒200克,洋葱20克,熟猪肉100克,鸡蛋1个,葡萄干、橄榄各适量,猪油50克,糖粉50克,清汤、盐、胡椒粉各少许。制法:1.将洋葱洗净切丁,熟猪肉切小丁,鸡蛋煮老切片,玉米粒洗净控干,备用。2.把锅烧热后放入猪油,待熔...

玉兔海参美味食谱

11-16

【菜名】玉兔海参【所属菜系】徽菜【特点】成菜周围用鹤鹊蛋制成玉兔,中间是红亮的海参,口味软绵,有浓郁的葱香味,造型优美。【原料】水发海参400克,水发冬菇25克,生鸡脯肉100克,鸡蛋清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵,猪...

美味饮食之银耳凉菜肴

11-16

枸杞拌银耳原料:水发银耳2朵,枸杞子25克,白糖50克,白醋25克。制法:银耳去蒂、洗净,用手撕成块;枸杞捡去杂质,洗净,用温水浸泡。盛入大碗内,放入枸杞、白糖、白醋,拌匀,盛入装点缀好的盘中即成。特点:脆嫩酸甜,爽口开胃。具有清热润...

粽子要怎么做才好吃呢?

11-16

粽叶的选用:广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称徽州伏箬。粽馅的调味:咸肉粽要先将新...

超辣版剁椒的做法

11-23

剁椒的做法可以说是多种多样,各有特色。不过,今天我要给大家推荐的是一款超辣版的剁椒做法,奉献给那些和我一样特级嗜辣的朋友们,当然,如果你不是特别特别的喜欢吃辣,就不要尝试了,否则后果自负啊,呵呵。以下是具体做法,有兴趣...

鱼片蒸蛋美味食谱

11-16

【菜名】鱼片蒸蛋【所属菜系】浙江菜【特点】嫩滑清香。【原料】原料去壳鸡蛋200克,鲜鱼片200克,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。【制作过程】1.将鱼片加入精盐5克,油10克拌匀。2.鸡蛋搅...

美味食谱之玛瑙银杏

11-16

【菜名】玛瑙银杏【原料】银杏250克。青红丝20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克【制作过程】白果砸碎,去外壳,煮约10分钟,搓去皮膜,上笼蒸制回软,放入千淀粉内,使其沾匀,放入七成热(约175℃)油锅内,略炸捞出...

做面食有哪些要注意的呢?

11-15

怎么和面效果好1包饺子面500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。擀面条面500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样...

外脆内嫩的煎饺小窍门

11-26

1和面时,要一半烫面一半不烫,面皮口感最好,又软又有点Q。2煎饺时,要加面芡小火煎,会使煎饺有一层漂亮香脆的锅巴。3拌馅时,加一点点糖,会使馅更鲜美。4拌馅时,打一个鸡蛋进去,馅料会更成形容易包,也会更嫩。5拌馅时,肉要先加少量...

美味食谱之双色鳜鱼

11-16

双色鳜鱼原料:鳜鱼1条,虾仁50克,青、红椒各1只,白葡萄酒、鲜奶、鲜橙汁、菠菜汁、盐和胡椒各适量。制作方法:1。鳜鱼去头、骨、皮,切成4块斜片后洗净备用。2。将鳜鱼块放入锅内,加适量盐、白葡萄酒和胡椒,煮熟后取出,分成两份...

松茸的处理方法

11-23

松茸又名松蕈,是一种名贵的食用菌,营养价值极高,而且味道鲜美,做菜的时候,用上一、两片已带出松林的清香和真菌的鲜美。现代研究发现,松茸可在美白肌肤的同时,帮助肌肤组织通畅运行,让肌肤真正健康、白皙。由于松茸比较珍贵,所...

美味汤食之太极菠菜冬瓜汤

11-15

营养师推荐:菠菜还含有维生素B1,能消除疲劳,而冬瓜消肿利尿。两种蔬菜的热量都很低,帮助保持身材。原料:菠菜、冬瓜调料:盐,太白粉做法:1.将冬瓜去皮蒸熟后搅拌成蓉。2.把菠菜煮熟后剁成蓉备用。3.将冬瓜蓉和菠菜蓉分别加水和...

健康饮食的秘笈

11-16

对于女性球迷而言,世界杯的健康贴士却与男性球迷大相径庭。这里,就教你在世界杯时如何做一个美丽而又健康的足球宝贝。吃药膳除疲劳药膳:二米红枣粥原料:糯米100克、薏米仁500克、红枣50克。制作:将糯米捣碎,薏米仁洗净,红枣...

嫩玉米的保鲜方法

11-23

新鲜的嫩玉米非常好吃,但是却不容易保存。今天我给大家推荐一种嫩玉米的保鲜方法,这种方法非常简单,可以保存很久,无论什么时候拿出来吃,都如新鲜的玉米一样美味。下面我就把这种方法介绍如下,供朋友们作为参考。方法如下:1)...

如何才能煮烂花生

11-15

花生好吃却不好煮,常常费时又不烂,怎样才能做好呢?赶紧来看看吧!买来现成的剥去外壳的花生米,泡30分钟。再将大料、花椒、盐放在锅的最下面,然后放洗好的花生,最后加没过花生一手背深的水。接着用大火急煮20分钟就好了,开锅...

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