美国的布黑姆·帕蒂尔博士说：“我们对西瓜研究得越深入，它为人体提供天然增强剂的能力就越让我们感到吃惊。”西瓜含瓜氨酸，在吃西瓜的过程中，瓜氨酸通过特定酶转变成精氨酸。精氨酸是一种对心脏和循环系统有奇效的氨基酸，能确保免疫系统运行良好。精氨酸增加了血液中一氧化氮的数量，这种物质能缓解血管压力。精氨酸有良好的利尿功能，对高血压、肝硬化、肝腹水病人有较好的辅助治疗作用。
西瓜中所含的甜菜碱和维生素C等，具有降低胆固醇和软化血管的功能。西瓜含有抗氧化剂番茄红素也很高，西瓜的92%是水，剩下的8%是番茄红素，番茄红素具有超强的抗氧化力，能阻止自由基的破坏，防止坏胆固醇氧化而沉积血管壁，可预防心血管疾病和多种癌症，并能减缓眼睛黄斑部的退化。
需要提醒的是，西瓜虽好，但不能多多益善，也非人人皆宜。中医认为西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，特别是幼儿胃肠功能未健全，不宜多吃。体虚胃寒、大便稀溏、消化不良、夜尿多和常遗精者更不能多吃。另外，肾功能不全、糖尿病、口腔溃疡等患者也应少吃，因为西瓜水分多、含糖量较高、利尿强。吃西瓜要选择成熟的新鲜西瓜，最好现开现吃，以免导致肠道传染病。
食疗方
1. 西瓜果肉(瓤)：生食或榨汁饮。用于高血压防治辅助食疗。
2. 西瓜翠衣汤：西瓜翠衣9～30克(鲜品60～120克)，草决明9克，煎汤代茶饮。用于高血压防治辅助食疗。